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蚂蚁上树
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作者：
宅与路上
用料
蚂蚁上树的做法步骤
步骤 1
牛肉切肉末
步骤 2
红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用
步骤 3
锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀
步骤 4
加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关火，洒多点花椒粉即可
蚂蚁上树的小贴士
1、如果买不到好的红薯粉丝，就用绿豆粉丝代替，绿豆粉丝也不容易煮糊，但没红薯粉丝那么滑和弹。 2、凉油入锅炒肉末，肉末才不容易结块， 3、豆瓣酱很咸，后面生抽放的要少，一点点调味和调色就行了。 4、放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鲜。 5、最后收汁不要过干，稍带一点汤汁更好吃。
菜谱创建时间：2011-11-22 17:39:05
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