首先猪里脊肉切片，加入一个蛋清，少许淀粉，盐调味拌匀，腌制20分钟
绿豆芽，小油菜洗净放入锅中飞水，然后锅中倒入少许油把青菜炒1-2分钟
炒熟的青菜均匀的码放在碗底备用
锅中倒入油烧至5成热，加入辣椒碎，花椒，麻椒，小火炒香，大火容易让辣椒变黑，失去本身的香味
炒香的辣椒、花椒、麻椒捞出，用刀剁碎（我偷懒省去了这一步骤）
留少许底油、加入郫县豆瓣酱炒出红油、加入水煮沸
煮沸后加入腌制好的肉片，用筷子快速搅散，防止肉片粘连在一起
肉片炖煮5分钟入味后连汤倒入大碗里
上面加入大蒜碎、锅中倒入油烧至9成热、趁热倒入碗中