土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净
先将土豆切成细丝
此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽
红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段
锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出
捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口
捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末
倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可
1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。 2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。