用后油法将面团揉至出膜，基本发酵2小时
发酵结束后，排气，将面团分割成6个60克的小面团，滚圆，再松弛15分钟
松弛后的60克面团擀圆，包入椰蓉馅，封口朝下，用手掌压成圆饼状，放在烤盘上
将剩下的面团擀平，用模具压成一个个小圆饼
取3枚小圆饼，放在大圆饼的中间，用手适当压实
全部做好后，将面团放置温暖处进行最后发酵，1小时左右
发酵结束后，在面包表面均匀刷上蛋液，再放两颗葡萄干做眼睛
烤箱预热，上下火，180度，约15分钟
面包烤好，取出放凉
将融化后的巧克力酱装入裱花袋，挤在面包上，做出眉毛和嘴巴的造型即成
红豆提前泡发，再煮熟，用料理机打成蓉。2、倒入炒锅，小火炒至水份蒸发，加糖即可
1、后油法是指：先把除了黄油以外的材料揉到光滑出筋，再加入软化的黄油一起揉。如果过早加入黄油，会影响面筋的形成。 2、可根据个人喜好，填入你喜欢的馅料。