茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软
葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎
锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条
快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用
将锅烧热，放入油
煸香姜末和蒜末
放入猪肉馅翻炒
翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花
放入剁碎的豆瓣酱翻炒
炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了
放入煸软的茄条
加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味
用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋
翻炒均匀即可出锅装盘