葱烤鲫鱼
17.9万人浏览 9161人收藏 323人做过
葱烤鲫鱼，地道的本帮家常菜，浓油赤酱，咸鲜微甜，还有浓郁的葱香。
这个“烤”字，也许不够确切；如博友建议的，“火高”更合适，意指小火慢炖；不过，菜名呢，大抵都是约定俗成的；哪家本帮菜馆里都只见“葱烤鲫鱼”，倒也不必太过较真,对吧～～
葱烤鲫鱼的做法步骤
步骤 1
鲫鱼清理干净后尽量擦干，在背部划几刀，在肚腹中塞入葱结姜片，把鱼全身薄薄地抹一层生粉
步骤 2
锅烧热后倒入食用油，立即放下鱼，小火慢煎至两面金黄八成熟
步骤 3
小心盛出鱼，添加适量食用油烧热后，下大量葱段姜片爆香
步骤 4
将鱼整条放入后，下料酒出香，下老抽，生抽，冰糖，适量水，煮滚后改小火炖15分钟，当中翻面一次
菜谱创建时间：2011-03-05 16:28:21