生姜、大葱、红椒都切细丝（大葱和红椒丝泡进冷开水中，十多分钟后，就会打卷，用来铺在蒸好的鱼身上）多的生姜边角料切小片
罗非鱼一条，约500g左右的大小，比较适合蒸。背部侧面划一刀，蒸的过程中鱼不容易变形
姜片塞进鱼肚、鱼头中，去腥
鱼摆好，水开后，上锅蒸。大火蒸8分钟，关火焖3分钟，再打开锅盖。把蒸出来的鱼汤都倒掉，那个汤是很腥的
一大勺玉米油烧热，油在不断地冒小泡的得样子
浇在鱼身上（事先铺好姜丝和打卷的大葱丝、红椒丝）
淋上适当的蒸鱼豉油，即可