藕洗净去皮，切成约0.5CM的薄片后浸泡在水中；切的片薄一些比较易熟，用水浸泡可以除去藕中的淀粉，还可以防止藕变黑
肉馅中加入料酒、酱油、香油，胡椒水，胡椒粉、盐、葱姜末，顺着一个方向搅拌均匀
调面糊：面粉和一小勺泡打粉，再打一个鸡蛋，加上少许盐和水，调成略稠的面糊。浓度以插入筷子提起后，面糊能慢速流下来为标准。放置大约15分钟即可使用
将肉馅填在两片藕中间，压紧
烧热油锅至5成热，将藕盒两面都沾满面糊（但不要裹得太厚）
下锅炸至外皮金黄捞出，撒上椒盐即可食用