牛肉切片用生抽、胡椒粉、淀粉腌制
其他蔬菜和烙饼全部切成丝，鸡蛋加少许盐打散
锅里加油，用慢火把鸡蛋炒熟，盛出备用
大火将锅中的油烧热，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出备用
小火煸葱姜至出香味，放入胡萝卜略微煸炒，再放入其他蔬菜丝，加适量盐和水，翻炒均匀
蔬菜炒八成熟时将火调小，加入饼丝，如果干的话再放些水，最后将炒好的鸡蛋和牛肉倒入锅中，搅拌均匀，即可出锅
先放胡萝卜翻炒是因为胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，要通过充分煸炒才能更好地被人体吸收。