将蛋黄碾压成泥
玉米沥干水分，放入淀粉拌匀，筛去浮粉
锅中放油烧至六成热，下玉米炸给一分钟后捞出
将锅中的油盛出，再下玉米粒，稍炒后下蛋黄
放微量盐（玉米和蛋黄本身有一定咸味，如果觉得咸味已够，就不用放盐了）用小火翻炒至蛋黄呈微黄色
起锅装盘，稍晾凉后就会粒粒分明，可以上桌了