牛尾洗净，放入冷水中，浸1小时出血水（中间换水）
放入高压锅中，加入足量清水，料酒，姜片，调料（八角花椒桂皮草果陈皮等）
高压锅上气后，继续压30分钟，排气后，取出熟牛尾
咖喱一盒，取2/3用
油锅烧热，倒入土豆胡萝卜块和牛尾块一起翻炒均匀
加入没过的清水，大火烧开转小火炖煮10分钟
熄火，加入咖喱，待咖喱块融后开火继续小火煮5分钟并不断搅拌
倒入椰浆，不断搅拌着继续煮至喜欢的浓稠度即可
1.没有高压锅, 或不敢用高压锅, 可以换成砂锅炖2小时左右 2.椰浆, 可以用三花淡奶, 或鲜奶油代替, 实在没有, 全脂牛奶也行啊, 这些都可以使咖喱的味道更醇厚顺滑, 自然更美味. 3.待锅内全部食材都熟后, 汤汁的稀稠就依自己喜好掌握时间了. 4.咖喱本身带有咸味, 一般不必再加盐, 但如果口重, 可以根据自己的口味适量加盐.