豆腐切成1.3厘米见方的块，放入锅内，加盐氽透。不要用沸水煮，保持温度即可
素狮子球切末。四川豆瓣辣酱剁细
生姜洗净刮去皮，切成末备用
锅内油烧至六成热，下素肉末，煸干水分，下豆瓣炒出红色，姜末、加水，放豆腐、酱油、精盐，用微火将豆腐烧透入味，勾薄芡待汤略干即下素易鲜(代替味精)、轻慢收汗至浓亮油，轻轻装入碗内，淋入红油，撒上花椒面即成