电饭锅版草莓蛋糕

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作者： Nicole的生活书

说出来有点不可思议，虽然没有烘焙条件，我却热爱烘焙好多年了，一看见关于烘焙的东西就走不动路，一直幻想着自己烤出美味蛋糕的那一天…之前一直上学，烤箱实在是奢侈之想，一直以来只能过眼瘾，饱眼福了，现在终于自己赚票票啦，我的烘焙之路就在不远的将来啦，哇哈哈虽然没烤箱，仍然挡不住我的烘焙热情啊。继上次用微波炉做出蛋糕之后，对蛋糕的狂热一发不可收拾，没有烤箱就吃上蛋糕的滋味实在富有诱惑力啊。这次又瞄上了电饭锅，其实早就想尝试啦，也浏览了好多高手的方法，只是从未亲手接触过蛋糕，迟迟未敢动手。这次微波炉蛋糕的成功，坚定了一点小信心，终于下决心试验一回。从准备材料到制作方法都非常简单，只是打蛋白的过程差点让我吐血，因为没有打蛋器，用三根筷子代替，真是艰辛无比啊，毫不夸张地说，我整整打了两个小时，其间几度想放弃的，可是想到蛋白的打发程度直接影响到蛋糕的蓬松感，还是咬牙坚持下来了，看到蛋白最终成为奶油状的时候，手都软了将打发的蛋白与面糊混合时，谨记不能划圈的说法，小心翼翼地上下搅拌，那个艰难和谨慎啊，紧张到手都僵了。蛋糕烤好之后，还是发现混合得不够均匀，个别地方不够松软，不过不影响口感，有蛋白打发的过程就是不一样，明显比上次的微波炉蛋糕松软许多。面糊有点少，做出的蛋糕比较薄，不过没关系，我来用水果和酸奶把它装饰一下。装饰好的蛋糕看起来虽然没有多漂亮，但至少不再那么平凡啦。自己做的蛋糕控制了糖和油的用量，健康了好多呢。搭配上自己做的不含任何添加剂的酸奶和种类多样、富含维C的水果，一顿低脂高纤、营养美味的早餐就齐全啦。就着清晨暖暖的阳光细细品味色彩明丽的早餐吧，享受一下生活的乐趣，为自己带来一天的好心情

用料

电饭锅版草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打在干净无油的盆中

步骤 2

将蛋黄、蛋白分开

步骤 3

蛋白中加入2-3滴白醋

步骤 4

准备3根筷子，深吸一口气，开始打蛋白

步骤 5

将蛋白打发到粗泡状态，加入15g白砂糖

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步骤 6

继续将蛋白打到细泡状态，再加入15g白砂糖

步骤 7

继续将蛋白打到拉丝状态，最后加入15g白砂糖

步骤 8

继续搅打蛋白，直到蛋白成奶油状，且以倒三角形状附着在筷子上的状态为止

步骤 9

剩余白砂糖加入装有蛋黄的容器，搅拌均匀

步骤 10

加入50g牛奶，搅拌均匀

步骤 11

加入100g面粉，搅拌成均匀面糊

步骤 12

将一半打发的蛋白倒入搅拌均匀的面糊中，上下搅拌均匀

步骤 13

再将另一半蛋白加入，用筷子上下搅拌

步骤 14

将混合物尽可能搅拌均匀

步骤 15

电饭锅内倒入少许植物油，按下煮饭键

步骤 16

大概2分钟左右煮饭键跳起，这时将混合好的面糊倒入电饭锅，轻轻上下振几下，按下煮饭键

步骤 17

煮饭键跳起时，用毛巾将出气孔捂住，焖20分钟

步骤 18

再次按下煮饭键，待煮饭键再次跳起，再次用毛巾捂住出气孔，焖20分钟后，热腾腾的蛋糕就出锅啦

步骤 19

各种水果切丁，拌入自制酸奶

步骤 20

蛋糕等分为6份，取一份，均匀铺一层水果酸奶的混合馅料

步骤 21

加盖一层蛋糕，再均匀铺一层水果酸奶的混合馅料

步骤 22

顶层再加一层蛋糕，以水果和酸奶装饰即可

电饭锅版草莓蛋糕的小贴士

1．打蛋白的容器一定要保证无油，否则蛋白难以打发； 2．蛋白中加入白醋，易于蛋白的打发，加柠檬汁效果更好； 3．最好用打蛋器来打发蛋白，筷子不易打发，相当耗体力； 4．做蛋糕最好用白砂糖，因为绵白糖水分较大； 5．打蛋白的过程中，白砂糖一定要分3次加入，因为白砂糖较沉，一次性加入不利于蛋白打发； 6．将打发的蛋白与蛋黄面糊混合时，一定要采用上下搅拌的方式，千万不能打圈； 7．面糊倒入电饭锅后，振几下避免面糊中产生气泡； 8.酸奶的凝固性不及奶油，夹层馅料不要放太多，否则难以稳固。

菜谱创建时间：2012-01-13 01:04:24