海绵帖
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作者：
大包
继前一帖海绵蛋糕后，今天又以同样的主要做法，不同的配方做了第二回的全蛋法海绵蛋糕。 非乳化蛋沫法/一般海绵法。 因为我家的烤箱计时器傻了，只会停格在一个时间里面，我就顾着洗碗，竟然烤的表面都焦了。好像烤了有8-10分钟，按照我的方子，7分钟也可以。只要牙签插入后，拔出没粘糊就ok。 继这次的失败，一个人承受同样失败的能力究竟有多大呢？
用料
低粉
80G
细砂糖
100G
全蛋
2个
蛋黄
1个
盐
2G
转化糖浆
12G
水
8G
苏打粉
2G
海绵帖的做法步骤
步骤 1
全蛋，蛋黄加上盐，细砂糖分3次，水浴43度打至浓稠松发状态
步骤 2
加入转化糖浆和水，拌匀
步骤 3
分2次筛入低粉苏打粉，切拌至均匀，轻且快以免消泡
步骤 4
预热200度，烤7分钟
菜谱创建时间：2012-01-14 01:06:26
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