香菇綠豆粽

Name: 香菇綠豆粽
Ingredients: 1斤糯米; 半斤去皮綠豆; 若干香菇; 一捆（估計有80張）竹葉; 一扎和柑草; 若干赤小豆; 若干去核紅棗

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作者： beebee_ho

這是我入廚以來收穫最多的一次，不僅是廚藝的練習和對食材的認識，更重要的是自我修行的提升。粽子吃過不少，茹素前還特別喜歡五花肉餡的還有肇慶的裹蒸粽，在這之前從來沒想過也沒打算過要自己包。上週末買菜的時候路過一米店，看到一位阿姨站在一捆捆長條葉子前在挑選感覺很新奇，便走過去八卦一下。這就是我人生中的第一個粽子的緣起。買了竹葉后繼續買菜，幾乎幫襯的每個檔口的老闆都驚訝於我這個小年輕自己包粽子，搞得我很不好意思，那時我連粽子怎麼包還是一頭霧水，心想著只要把東西裹好，能夠煮熟吃就可以了！也難怪，現在的人都不願意進廚房了，更何況是做傳統食物。

用料

香菇綠豆粽的做法步骤

步骤 1

竹葉提前一晚泡好洗凈，泡好的竹葉柔軟便與包扎

步骤 2

糯米和綠豆的比例是2:1，香菇、赤小豆，均提前一晚泡好

步骤 3

泡好的糯米放適量油鹽，這樣煮熟后糯米會特別好吃

步骤 4

香菇我用素耗油調了味，可以和綠豆或赤小豆搭配做成咸的~。而單用赤小豆和紅棗就做成甜的粽子了。並且爲了迎合父母口味專門做了五花肉餡（事出有因，下面有補充），用五香粉、醬油、紅糖、一點點酒（家裡沒其他酒就用了紅酒）腌製1小時以上。廣東傳統口味的粽子均用五香粉，估計是用了五香粉為五花肉粽增色不少，父母讚不絕口~

步骤 5

包粽子的方法有好幾種，網上都可以找到圖文、視頻教程

步骤 6

包好的粽子用高壓鍋煮1小時，水量稍微沒過粽子1-2cm即可，如果是普通鍋要煮2小時以上

步骤 7

這麼多料糯米似乎不夠用哦。確實不夠用！我嘗試用大米代替，沒想到出來效果可以以假亂真！！原來竹葉加熱后有鹼性，讓大米變糯了~

菜谱创建时间：2012-01-24 20:02:38

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