魔芋用盐、料酒、鸡蛋腌制少时，生粉裹匀
腐竹在头天晚上就泡上发好
香芹切段，包括叶子
豆腐皮切窄条
用花椒和干辣椒炝锅，香气无法抵挡时，把干辣椒和花椒捞出备用。香喷喷的油里下切好的香芹的杆爆炒熟捞起备用
接着用这些油中火烧烫用姜片爆锅，加入适量麻辣火锅料炒出红油，下腌好的魔芋，表面炒酥后下腐竹、豆腐皮，炒热后加水，下香芹叶子和炒好的香芹杆，以及炒香的干辣椒和花椒。烧滚后关火盛出。面上铺蒜末
这步也很特别，烧滚一些干净的油，浇在蒜末上，发出嘶嘶声，就可以了，蒜的香即刻被激发出来，和花椒的香混合在一起灰常正宗滴川味
如果没有买火锅料，就用豆瓣+少量盐+油代替。