蛋黄加糖用打蛋器打至发白
将香草豆荚剖开连同皮牛奶加热至边滚离火
过滤后将一半牛奶慢慢冲入蛋黄糊，一边用打慢器打散，动作要慢，一边冲一边搅，防止冲成蛋花
筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀后，倒回剩下的牛奶中搅拌均匀
小火加热并不断搅拌至柔滑浓稠
趁热加入黄油块搅拌均匀
装入食品袋压紧底部，卷起放冰箱冷冻
全蛋加砂糖，隔水加热，高速打散至蛋液温度比手温略高一点停止隔水加热
高速打到浓碉后转中速直到打发，滴下能留下明显痕迹，最后阶段用低速打掉大气泡
筛入一部分粉拌匀再筛入剩下的，拌匀，注意不要画圈
黄油和牛奶混合加热到温热，取少量蛋糊到牛奶中，搅拌均匀
再倒回全蛋面糊中，快速翻拌均匀
把冻好的馅心提前拿出切块
纸杯内倒入一半面糊入烤箱180度烤三到五面钟表面结皮拿出放入馅。动作尽量快，防止回缩
再继续倒入面糊至九分满，继续烤箱180度烤18-20分钟即可