将田鸡洗净，切小块
黄瓜去一半皮
将香菇浸泡好，黄瓜切段，蒜剥好，姜切片
倒入料酒，酱油，白胡椒粉，蒜头生姜浸泡半小时
将田鸡，蒜头，生姜倒入油锅大火炸成金黄
再放入砂锅大火烧开，小火炖烂。再倒入黄瓜香菇，开大火收汁即可
1.田鸡的肉块比较小，一定不能加过多的盐，否则会很咸。 2.过油的话不要太久，不然肉也会变老。 3.黄瓜皮可去可不去。 4.蒜头一定要充足，味道菜会好。而且都要用整粒的才行。 5.油炸时一定要不停地翻动，不会胡锅，还要注意不要被油喷到，注意安全。