鲜猪肉切碎或用搅拌机打成肉泥
姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌均匀
榨菜切碎，放入猪肉中拌匀
放入黑胡椒粉拌匀
加入盐，糖，鸡精，如果感觉之前放的生抽和香油不够，这时可以再加点
加入葱花，顺一个方向搅拌均匀备用
黄油隔热水融化
把低粉，水，糖都放入黄油中揉成团
揉成团后，改保鲜膜静置20分钟
色拉油+低粉拌成团静置15分钟
水皮等分成15等份
油皮等分成15等分
油皮放在水皮上包起来，怕包不上，下面水皮可以擀的大一点
包好的样子，收口朝下，不漏油皮，收口要封好
水油皮包好以后，擀开呈长条形
三折一次，收口朝下
擀开，再三折第二次，折后，收口也朝下
三折2次以后，擀成适当大小的正方形，以能包下大改25克肉馅为宜，用你习惯的方法包住肉馅，不能露馅，收口要封紧
放入铺了锡纸的烤盘，刷上蛋液
用擀面棍一头粘点蛋液，然后粘黑芝麻点到月饼中间，220度，约25—30分钟，请根据自家烤箱的特性做适当调整
1. 肉馅我是用搅拌机打的，比较粘，很好成团，肉馅的配料中的量，并不拘泥，各种配料都可以根据自家人的口味做适当调整，注意放一点盐就够了，因为榨菜，生抽都是咸的 2. 油皮中的色拉油是45毫升，不要当成45克，我放了45克油，多了，大概40克估计就可以了，如果一旦发现很稀，不成团，3. 那就一点点的加低粉，直到成团为止 4. 这期间，有2个包馅的过程，刚开始包可能不太好，慢慢练习几个就好了，能包的不露，包的紧就是好的