肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可
锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛
肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内
锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底
放入蚝油
加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用
1、冬天食物冷却较快，也可以先调汁后灼肥牛，避免冷却太快影响味道。趁热即食比较好。 2、蚝油高温会破坏鲜味，所以加入蚝油和其他调料后须迅速关火。也可以把汁调在碗中，再到入锅里。 3、肥牛一定不要久煮，会破坏口感，变白即可捞出。