中筋面粉用40℃的温水和成温水面团，搓条下剂
韭菜洗净，控水，切末，加生油拌匀。鸡蛋打匀，倒入烧至七成热的油锅内炒至半熟，盛出冷却，与虾皮、精盐、味精、香油一起放入韭菜末中，顺搅成馅料
剂子擀成圆形，将馅料平摊在皮子一边，把另一边叠上来，压紧，制成半圆弧形合饼生坯
平底煎锅涂上生油，烧热后将合饼生坯平放在煎锅内，用慢火两面烙至微黄即可