香菜择洗干净切段，红辣椒洗净切丝，牛肉切细丝
牛肉丝用清水冲净血水，挤出水分，加盐、鸡蛋液、淀粉码味上浆备用
炒锅上火，烧至八分热，倒入牛肉丝炒熟备用
炒锅上火，加油烧热，下入葱姜末、香菜段、红辣椒丝煸炒入味，烹入料酒
加牛肉丝，用盐、味精、鸡精、蚝油调味，炒匀出锅即可