泡菜切成丁，沥干水分，葱、马苏里拉奶酪切丁，鸡蛋打散备用
把剩米饭和切好的泡菜、葱、马苏里拉奶酪、1/3面粉、1/3份的鸡蛋放入容器里，再放入盐、胡椒粉、香油拌匀
把拌好的饭用手整理成长方型的小饭团
在饭团上涂面粉
再涂蛋液、面包糠做面衣
把饭团稍放片刻后放入油锅里炸至金黄，捞出沥干油，盛入碟中
1、拌米饭等材料的时候，鸡蛋液不要加多了，否则饭团不好塑形。 2、饭团尽量做的小一些，若过大外表易炸黑，而内部又不熟。 3、炸过饭团的油会有些黑色面包糠屑，用漏网过滤一下留用。