中种卡仕达超软吐司

卡仕达酱材料全部搅拌均匀，过筛，小火加热成糊状，一边加热一边搅拌，完成后放冰箱冷藏一小时备用

将中种材料揉成团，放入28度左右环境，基础发酵1-2小时，或者放入冰箱冷藏4度左右发酵17-24小时。（我这次使用了前一种方法）

发酵完成的面团比原来大1.5-2倍

中种面团取出，撕成小块，和主面团材料混合揉至成团，加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段

这是不是传说中的手套膜

揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。分割成3份等量面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟

面团擀成舌状，翻面，卷起，继续松弛10分钟

将条状面团竖放，擀平，再卷起，收口朝下，将3个面团排列在吐司盒里。（擀面团我就是不在行，每次整形都被我整成残疾吐司了。。。还要继续练习）

放入35度左右环境，二次发酵至9分满

烤箱预热180度，下层，烤制30-35分钟，注意表面上色程度，根据需要及时加盖锡纸。烤制完成后，将融化的黄油涂抹在表面，置于网架上放凉