所有材料准备好，香菇用清水泡软，鸡翅洗净
生姜切片，大葱切段
起油锅，放入冰糖
小火炒至冰糖溶化，呈浅咖啡色泡沫状放入鸡翅翻炒上色
放入葱姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒
再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、适量的水
大火烧开3分钟，加盖中小火煮15-20分钟
开盖后大火烧至锅内汤汁浓稠即可
1、炒糖色的时候一定要小火，否则炒过火会发苦，影响口味。 2、最后一步收汁的时候要适当翻动鸡翅，这样就不会糊底。