云南小锅米线

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作者: 梓晴
正宗的小锅米线是用小铜锅煮制的,咱们在家里如果没有小铜锅,用小煮锅或奶锅代替亦可;如果没有现成的排骨高汤,可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成,如果怕麻烦用水代替也可以

用料

云南小锅米线的做法步骤

步骤 1

韭菜择洗干净,切成3cm长的段;豌豆尖洗净切成3cm长的段;酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用

步骤 2

小锅置于灶上,加入排骨高汤,大火煮滚,放入猪肉馅、姜蒜末,用筷子将肉末拨散开,然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽

步骤 3

然后再依次放入水腌菜末、米线,待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油(因为老爸不吃辣椒,只好盛出来后再自己添加了,呵呵).倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了

菜谱创建时间:2012-02-14 12:39:45
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