茄子洗净，连皮切成5cm长、2cm宽的条（茄子切好后泡在水中，防止变色，用的时候捞出控干水分即可）
锅中放入少许油，倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软（茄子比较吸油，用这样的方法做出来好吃又不油腻）
锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱，然后放入茄子条翻炒均匀，再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠
将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可