肥肉泡水一个小时，去腥臊味
肥肉切丁，再慢慢剁成茸
鱼肉切丁
鱼肉剁成茸，慢慢去鱼刺，全部手工制作，我先用刀剁，后面用擀面杖打，最后再摔
最后，把鱼茸和肥肉茸拌在一起，比例是四比一。四份的鱼肉，一份的肥肉，加盐和鸡精加姜碎
放在盒子里去蒸十分钟
再抹上蛋黄
再蒸五分钟