【曼食慢语】酸菜排骨炖粉条

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作者: Amanda曼达
我很喜欢东北的一些菜式,很多炖菜搭配都非常经典,看似不经心的一锅乱炖,实际上是很有道理的食材搭配。比如这酸菜配排骨,既能化解排骨的油腻,又能化解酸菜过酸的口感。再加上粉条来吸收浓郁的汤汁,不论是味道还是口感都丰富得很。

用料

【曼食慢语】酸菜排骨炖粉条的做法步骤

步骤 1

排骨斩小块,姜切片,蒜头剁蒜蓉,酸菜如果是整颗的需要切成细丝,葱切葱花

步骤 2

粉条泡水

步骤 3

排骨飞水沥干待用

步骤 4

锅内热少许油,爆香姜、蒜蓉、干辣椒、八角

步骤 5

下排骨中小火炒到表面微黄并出油

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步骤 6
步骤 6

转大火下酸菜炒出香味

步骤 7

加料酒和水没过排骨,大火烧开后中小火闷煮20-30分钟,加盐和少许糖调味

步骤 8

加入粉条再煮3、5分钟,收汁到自己喜欢的程度,撒上葱花即可

【曼食慢语】酸菜排骨炖粉条的小贴士

酸菜先尝尝,过咸的话用水洗洗 排骨要飞过水后汤色比较好看 前面的炒香步骤不可省略,所有的主料配料都要充分炒出香味再加水,这样香味才会浓郁 炒排骨是注意火候不要炒糊,而炒酸菜时要大火香味才能出来 汤不要收的太干,粉条会持续吸水

菜谱创建时间:2012-03-12 20:11:54
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