面粉过筛，倒入搅拌机，加糖和盐，低速搅拌一下
芒果对切，划十字花刀取芒果肉，另取榨汁机搅成芒果糊
干酵母加入温水中，静置5分钟至有活性
酵母液倒入混合好的面粉中，加入蛋、芒果糊，低速搅拌
搅拌过程中逐步添加水，转中速搅拌，直到面粉成团
成团后高速搅拌，有韧性出现时加入黄油，转低速将黄油搅拌均匀
再高速搅拌，随时检查面团的伸展性，至缸体干净，并且面团撑开有半透明的薄膜状，破洞边缘呈光滑状即可
取出放入盆内，温暖处发酵至两倍大，手指蘸面粉检查面团是否回缩
面团分割成16块，排气滚圆，覆膜静置1倍大
将面团搓成锥形，压扁，擀成等腰锐角三角形
从底边处卷起，自然弯成羊角状
最后放温暖处发酵至2倍大，表面刷全蛋液
170度烘烤约12分钟
1、酵母中加些白糖，利于增加活性 2、水不要一次性添加，视各家面团的情形而定，成团就好 3、芒果肉尽量搅拌细腻些，这样口感会更好 4、蛋液可留少许，作为刷面用，如果蛋液不够，添加些水搅拌均匀