鸡蛋液打散
加点盐和料酒搅匀
入油锅，炒至成型后盛出，晾凉
黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁
然后手掰成小块
香菜切段
大蒜拍扁后剁碎
以上原料混合
添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀
1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好； 2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道； 3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的和老的，风味各不相同。 4、因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。