夏鳕鱼去骨（只有大骨及鳍去掉）切斜十字花刀，（用葱姜酒盐腌制），青红椒切马蹄状，白地瓜切丁
鱼肉沾地瓜粉入油锅炸熟及之二次抢酥（并将扁肉皮炸酥吸油备用
下蒜末、姜米炒香、番茄酱、少许辣椒酱炒至上色
放白地瓜、青红椒、鱼肉翻锅均匀
装入扁肉皮上即可，趁热吃欧，免得软掉