鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散
春笋尖切丁、火腿切丁
锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉
锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面
在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧
把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完
将煎好的蛋卷，切段装盘即可
1、一定要用平底不粘锅，小火，不然蛋液一倒进去就会凝固，出来的蛋饼会薄厚不匀 。 2、蛋卷开始卷的这个动作，一定不能等到蛋液全部凝固才开始，蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较。