蛳螺洗净，沥干水。（我们这菜场买的蛳螺都剪去尾清洗净了，所以省去在家煎和清洗净泥沙这一步）
姜、蒜切小片，葱白和葱绿分别切开，小米椒2个切成小段
姬菇用盐水洗净，手撕开，用刀切成丁，沥干水
坐锅热油，下姜、蒜、葱白，爆出香味，放蛳螺快速翻炒
炒了大约1、2分钟，蛳螺有盖板出来，加黄酒
出酒香时放姬菇，炒一下，加小饭碗一碗水，大火煮开转小火
5分钟重新转大火，加盐
出锅撒上葱绿