南瓜去籽后切成小块
上蒸锅蒸15分钟或者微波炉大火加热10分钟
蒸好后给南瓜去皮,把南瓜捣成泥晾凉备用
往南瓜泥里加入白糖搅拌均匀
牛奶用微波炉温热后加入发酵粉搅拌均匀
把牛奶倒入南瓜泥里搅拌均匀
加入面粉
搅拌成面糊
盖上盖子让其发酵到两倍大就可以
在另一个容器里(我准备了六寸蛋糕盒)涂上黄油或者别的食用油
把面糊搅拌消气
倒入蛋糕盒
手里沾点水把面糊整平
把大枣清洗干净后切成片
放在面糊上面
让其再发酵一下,不用发到两倍大,稍微涨高点就可以
盖上保鲜膜,冷水上锅蒸半个小时关火焖5分钟拿出锅
倒扣出来切块就可以吃了
1.做发糕配方不那么重要,不像做蛋糕一定要严格按照方子,做发糕就是把面粉变成面糊就可以,只要不要太稀; 2.发糕发酵方法不一样,口感真的不一样,如果水量适中,我们用一次发酵,就是让面糊发到两倍大就蒸,那样做出的发糕口感会非常蓬松,但是如果水量大了一点,还是一次发酵,那样会非常软绵; 3.做发糕自然要用到发酵粉,这非常关键,如果你忘了加,那做出的是疙瘩了,但是总觉得有点酸。 4.两次发酵口感更好,但是两次发酵的程度不一样,第一次发酵到两倍大,第二次就不用到两倍大,因为第二次涨得太高,蒸好后回缩的会很厉害; 5.不喜欢酸味的,可以在第一次发酵后加一点碱水,那样口感就非常好了。