猪肥膘洗净切小丁，葱切段
肥膘丁和葱段放入锅中，倒入1杯清水烧开
中小火继续煮至肥膘变成透明状，水分慢慢蒸发
转小火继续煮至水分完全蒸发，肥膘开始出油
肥膘逐渐体积变小变干，颜色也变成金黄
关火捞出油渣，将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中
冷却后可密封放入冰箱冷藏保存
香葱、小蒜叶切碎备用
在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油
用一个大煮锅，加入清水大火烧开，将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内
用筷子拨散，水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条
煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水
将面条三折后放入面汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可