准备所需材料
香椿洗净后放入开水中焯烫一下
将焯烫好的香椿切成碎末备用
鸡蛋液打散，加香椿末、盐搅匀
炒锅里油烧至七成热，倒入香椿鸡蛋液
待蛋液稍凝固，翻炒至鸡蛋嫩熟即可
1.香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。 2.将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。