材料、配料备好
指天椒、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用
肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入
再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉
顺着一个方向搅拌至起胶待用
将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开
切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧
锅下油烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐
煎至两面金黄熟透，盛到盘中
另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽
炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火
再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上
1、在豆腐内洒上少许生粉，这样煎的时候肉馅不容易脱离。 2、芡汁可以按自己的口味调配。 3、没有普宁豆腐改用普通豆腐。