派皮烤完冷却后压碎，加入淡奶油之后，拌匀，压在慕斯模底部
鱼胶粉分别加牛奶和水泡开，是有前微波炉，解冻档30秒叮化
淡奶油打发至6成发，稠厚但可以流动状态
蛋黄加入细砂糖
将①放入80°的热水隔水打发至颜色发白
倒入泡至在牛奶融化的鱼胶粉液，拌匀
倒入草莓酱拌匀（草莓酱具体量按照甜度计算，或者用打碎的草莓+糖）
加④加入打发好的淡奶油拌匀
制作意大利蛋白霜 蛋白分3次加入15g砂糖，打至干性发泡。将15g糖和15ml水倒入锅中，煮至118度的糖浆，倒入糖蛋白拌匀即可
抹茶粉打入淡奶油打发至7分发
把意大利蛋白霜、抹茶奶油、融化的吉利丁水一起拌匀
很多人对于生鸡蛋是有忌讳的，隔水加热蛋黄和用意大利蛋白霜都是有高温消毒的作用