大螃蟹半只
连壳剁成适当大小的段
姜一块、蒜两瓣拍散、葱切成丝、花椒大粒备用
小半碗清水、一勺酱油、半勺糖、一勺黄酒、蚝油半勺、香醋半勺调成汁备用
锅内入油，炸香花椒大粒后放入拍散的姜块和蒜瓣炒香出味
放入葱段继续翻炒至出香味
放入螃蟹煎炒
倒入调好的汁加盖转小火稍焖10分钟左右
少许淀粉勾芡淋于锅内翻炒均匀收汁关火即可
加盖焖时要转小火慢慢入味，大火会将汤汁烧干而螃蟹还没入味。