鲅鱼一条去脏洗净沥水切块备用
葱、姜、蒜、花椒、大料若干
饼子两个切成片
小葱切段备用
锅内入油至七八分热炸饼子
炸至两面金黄捞出备用
锅内入油炸香葱、姜、蒜、花椒、大料后加适当水，再入一勺料酒、一勺糖、两勺酱油，按个人口味加入盐，然后将鱼块放汤汁内大火烧开转小火慢炖２０分钟左右
放入炸好的饼子和葱段继续炖５分钟
收汁出锅
饼子片不要切太薄，不然炖的时候容易碎。鱼切块时一定要斜刀切下来，这样即保证了鱼片的薄度易入味又保持了鱼块的完整不爱碎，汤汁一定要一次性加足，多加些无妨，饼子会吸汤汁。