把茄子皮削掉,然后切成三段,在切成片,最后切成茄条.不要切太厚
在烹调茄肴前，应除去茄锈。因为用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽
可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可
锅中放一些油,(茄子比较吸油,稍微比做别的菜多一些),放入茄子条煸炒
然后放入一勺子大酱继续煸炒,茄子差不多软了,放入西红柿在煸炒
最后放入一勺子水淀粉翻炒在放入蒜沫,出锅时候放盐
盛入盘子后淋上少许香油伴一下,就可以享用拉
1.选茄子，要选那种长茄子，茄子皮黑亮黑亮，捏起来很瓷实。 2.要用大酱（韩国做大酱汤的那种） 3.做的时候油大一些，把茄子条煸软。 4.中间放西红柿,最后放蒜瓣. 5.出锅的时候淋一些香油