羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时（腌料的多少取决与自己的口味）
孜然粉，辣椒粉拌匀
牙签提前用滚水泡至少半小时
腌好的羊肉穿在牙签上
锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出
锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可
1）羊肉炒着吃或者做馅，做羊肉串，牙签羊肉我都喜欢买羊排上面剔下来的肉，很嫩 2）牙签要用质量好的，用前一定要用沸水泡，消毒，还能保持水份以免炸糊 3）辣椒粉，孜然粉也随意，我家不喜欢太辣的口味，所以放的不是很多，可以加量哟！