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河南卤面
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作者：
yaya小舍
用料
河南卤面的做法步骤
步骤 1
面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧
步骤 2
笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟
步骤 3
豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净
步骤 4
豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片
步骤 5
蒜切碎，葱斜切片
步骤 6
蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉
步骤 7
一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）
步骤 8
锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用
步骤 9
锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香
步骤 10
转中火放入葱蒜炒香
步骤 11
倒入豆角炒一分钟
步骤 12
加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟
步骤 13
倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）
步骤 14
把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）
步骤 15
拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）
菜谱创建时间：2012-03-07 22:30:20
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