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手撕盐鸡
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作者：
桑梓-平常禅
用料
手撕盐鸡的做法步骤
步骤 1
鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟
步骤 2
蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟
步骤 3
趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐
步骤 4
抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油
步骤 5
在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料
步骤 6
鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以
手撕盐鸡的小贴士
1、所用鸡，最好是走地鸡。实在买不到，用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡，肉无味，口感不好。 2、鸡不要买太大的，两斤左右为宜。 3、如果希望当天吃的朋友，可以按照肥婆的建议，重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只，另外半只，隔了两天再烹煮，哇咔咔，味道更足。 4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈，别要偷懒用刀啊。具体原因嘛，吃到嘴里你就知道了。
菜谱创建时间：2012-06-20 22:49:14
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