琵琶腿洗净顺着骨头用剪刀剪开去掉骨头，鸡皮那面用剪刀戳些空，再把每一片肉纵向用剪刀分成三份，尽量不要把皮搞掉
盐，黄酒，蒜泥，少许白胡椒粉，生抽拌匀鸡肉，腌制至少4小时
腌好的肉沥干水份，打匀一个鸡蛋倒入鸡肉内拌匀，捞出拍上生粉
油烧7成炸至鸡块表面金黄即可！用吸油纸吸去表面油份即可