糖醋排骨

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作者： apple爱自己

用料

排骨

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨要剁的小快点，这样方便炸透

步骤 2

排骨泡下水，换一遍水，去血水

步骤 3

葱切葱花，姜切片

步骤 4

排骨沥水后加料酒

步骤 5

加盐

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步骤 6

加葱花、姜片

步骤 7

打一个鸡蛋

步骤 8

加生粉（量要多点，分次加，拌匀下，不够稠再加）

步骤 9

拌匀

步骤 10

看下，面糊糊基本要达到这种稠度

步骤 11

面糊糊划开，不会马上恢复

步骤 12

锅中放适量油

步骤 13

下挂了糊的排骨

步骤 14

大火炸至外边的面糊糊完全成型，继续炸3-5分钟，一次炸不完，捞出，分次炸好

步骤 15

全部炸好后，再入锅中火慢慢复炸，炸透

步骤 16

外边焦黄捞出即可

步骤 17

油

步骤 18

调汁：白醋、生粉、番茄酱、白糖、生抽、老抽（一点点就好，多了影响颜色）

步骤 19

拌匀

步骤 20

炸好的排骨，直接可以吃，很酥脆，排骨也熟透

步骤 21

炸排骨的油取三勺

步骤 22

爆香姜片，葱花

步骤 23

取适量炸好的排骨

步骤 24

下调料汁

步骤 25

大火煮开，汤汁稠

步骤 26

拌炒略煮

步骤 27

撒葱花

步骤 28

撒芝麻

步骤 29

OK！啃吧！！哈哈

步骤 30

一次多炸点，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，也可以炸下再煮，口感会好点

糖醋排骨的小贴士

1、排骨要剁的小一点，这样要炸透时间就比较快 2、面糊糊要够稠，生粉量用的比较多的，加个鸡蛋，炸出来会更酥脆 3、要复炸排骨，炸透 4、一次可以多做些，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，最好是再炸下，这样口感会更好 5、糖醋汁的话，酱油还是要放点，但是量要控制好，特别是老抽，多了颜色不好看

菜谱创建时间：2012-05-20 18:08:00

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