鹌鹑蛋用凉水冲洗一下去表面异物太浮尘，锅内加清水煮五分钟关火
将鹌鹑蛋过凉水凉透
轻轻将鹌鹑蛋皮捏碎
取一勺白糖、一勺料酒、两勺生抽，加适量水，放入桂皮、香叶、花椒、大料、干辣椒、姜，按个人口味加少许盐调制成五香汁
将调好的汁倒入凉透捏碎的鹌鹑蛋里，以没到鹌鹑蛋为宜
大火烧开后转小火煮15分钟关火让汤汁浸泡入味