腰花买回来以后用清水冲洗干净，用刀小心的分成两半，此时能看到中间白色筋膜物质，需要用刀仔细的剔出干净。然后像切鱿鱼卷一样用斜45度切出花刀，加入盐、水淀粉、高度白酒、花椒5粒，拌匀后腌制20分钟
炒锅不要放油烧到3成热，加入比平时炒菜稍多一点的油，趁凉油放入腰花迅速滑散，保持大火快炒，直到看到腰花变色、断生后立即捞出
锅中重新加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，放入葱段、姜丝炒匀