毛豆反复搓洗,冲净,沥干
逐个剪去豆荚的角
葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒
坐锅烧水,加入3中调料,大火煮开
添加进剪好的毛豆,大火煮开
加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火
煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用
1、毛豆一定要多清洗几遍再入锅; 2、毛豆剪去豆角更容易入味; 3、盐的用量要比做菜的多点; 4、调料可以根据自己的口味喜好自由调整,八角必不可少; 5、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后,风味更加浓郁; 6、毛豆不必煮烂,断生即可; 7、敞锅煮,煮好的毛豆颜色绿而不黄。